Моти пирожное, история появления

Моти купить тут — традиционный японский десерт, рисовые лепёшки с различными начинками. Его история уходит корнями в древнюю Японию.

Древние времена

Первые упоминания о моти датируются периодом Нара (710–794 годы). В то время лакомство имело ритуальный характер и использовалось для подношения богам. Люди верили, что рисовая лепёшка обладает магическими свойствами и способна отгонять злых духов.Моти делали из особого сорта клейкого риса — мотигомэ, который отличался высоким содержанием амилопектина, придающего тесту тягучесть и эластичность. Рис замачивали, варили на пару, а затем толкут деревянным молотом в ступе до получения однородной массы. 

Эпоха Хэйан

В эпоху Хэйан (794–1185 годы) моти стали подавать на придворных церемониях и использовать в религиозных обрядах. Десерт считали символом успеха и благополучия. Одна из разновидностей моти того времени — кагами-моти — пирог из нескольких пирожных, сложенных друг на друга пирамидкой с цитрусовым фруктом на вершине. Их считали традиционным новогодним лакомством. 

Современное распространение

Моти получили широкое распространение за пределами Японии. Этот десерт стал популярным в разных странах, где его готовят с различными вариациями начинок и вкусов.Например, в США моти стали продавать в виде мороженого, завернутого в рисовую оболочку, а в Европе — подавать моти с шоколадной начинкой или маскарпоне.

Моти — история возникновения, виды и особенности
Что такое моти?
Моти — традиционное японское блюдо, представляющее собой маленькие шарики из рисового теста. Их готовят из клейкого риса, называемого мошиго, который измельчают до состояния пасты, а затем формируют вручную или прессуют машинами в небольшие круглые формы. По консистенции моти напоминают мягкую жевательную резинку, а вкус варьируется в зависимости от начинки и добавок.

История моти насчитывает сотни лет. Они были частью японской культуры ещё в эпоху Хэйан (794–1185 гг.). Первоначально моти готовили исключительно на праздники и важные события, такие как Новый Год, свадьбы и дни рождения. Сегодня же моти стали неотъемлемой частью повседневной жизни японцев и популярны далеко за пределами Японии.

Как делают моти?
Процесс приготовления моти включает следующие этапы:

Отбор риса: Используется специальный сорт риса — мошикко, обладающий высокой степенью клейкости.
Приготовление пасты: Рис варят, замачивают, затем перемалывают до пастообразного состояния. Традиционно этот процесс выполнялся вручную, используя специальные деревянные ступки и пестики. Сейчас часто используют механические устройства.
Формирование шариков: Готовое тесто раскатывается и нарезается на кусочки, которые формируются руками или специальными инструментами в виде маленьких шариков.
Обработка поверхности: Для предотвращения слипания и улучшения вкуса моти посыпаются сахаром, крахмалом или кунжутом.

Моти — японская сладость с многовековой историей
Что такое моти?
Моти — традиционная японская сладость, приготовленная из клейкого риса, которую измельчают до состояния пасты, а затем формуют в различные формы. Эта уникальная десертная культура зародилась много веков назад и стала неотъемлемой частью японской кухни и культуры.

История происхождения
История моти восходит к древним временам Японии. Согласно историческим данным, эта сладость была известна ещё в период Нара (710–794 гг.). Изначально моти готовили исключительно для особых случаев, таких как праздники и церемонии. Однако со временем эта традиция распространилась среди всех слоёв населения, став доступной каждому.

Процесс приготовления
Процесс изготовления моти требует определённых навыков и терпения. Сначала рис замачивают на ночь, затем варят и перемалывают вручную специальными деревянными молотками и ступками. Этот процесс называется мотицуки («pounding») и часто проводится коллективно в семьях или общинах перед праздниками.

Разновидности моти
Существует множество разновидностей моти, каждая из которых имеет свою уникальную форму, вкус и назначение. Вот некоторые из наиболее популярных видов:

Дангодзи моти
Это самый простой вид моти, представляющий собой простую лепёшку из клейкой рисовой муки. Его едят отдельно или используют в качестве основы для других блюд.

Даигакуимо
Эта разновидность моти обжаривается в сахаре и соевом порошке, придавая ей карамелизированный вкус и хрустящую корочку.

Татаки гомо
Эти маленькие шарики моти покрываются кунжутом и обжариваются, создавая приятный контраст между мягкой серединой и хрустящей поверхностью.

Цукими дэнгакума
Моти с начинкой из красной фасоли (анко), покрытые соевым соусом и сахаром, придают этому блюду сладкий и солоноватый вкус одновременно.

Сакура моти
Этот вид моти завёрнут в листья сакуры, придающие десерту аромат цветов вишнёвого дерева.

Культурная значимость
Моти играет важную роль в японской культуре и традициях. Например, во время Нового Года принято готовить особое блюдо — осечикири, которое включает в себя моти. Считается, что поедание моти приносит удачу и процветание в новом году.

Кроме того, моти является символом единства семьи и общины. Традиционно, родственники собираются вместе, чтобы совместно приготовить моти, укрепляя семейные связи и сохраняя культурные традиции.

Современные тенденции моти
Сегодня моти продолжает эволюционировать, адаптируясь к современным вкусам и предпочтениям. Многие рестораны и кафе предлагают инновационные варианты моти с необычными вкусами, такими как зелёный чай, манго, клубника и даже шоколад. Это позволяет привлечь внимание молодых поколений и туристов, заинтересованных в изучении традиционной японской кухни.

И что же такое моти?
Моти — это больше, чем просто сладость. Это символ истории, традиций и культурного наследия Японии. Независимо от того, какой вид моти вы выберете, каждый кусочек несёт в себе частичку древней мудрости и любви, передаваемых из поколения в поколение.